읽어보기 (여행기사)

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  대구수성구청 지정 우수 외식업 지구로 선정된 들안길은 이상화 선생의 빼앗길 들에도 봄은 오는가의 배경이 된 곳이기도 하다. 

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  얇은 만두피에 속을 넣고 삶은 다음 구워내는 수성구 별미 반달만두는 대구에서 40년전에 처음 만들어졌다.

물에 삶고 구운 ‘반달 만두’ 특미

최대한 얇은 만두피에 당면을 넣고 반달모양으로 빚고 물에 한번 삶은 다음 구워내는 반달만두는  40년 전 대구에서 처음 생겨난 맛이다. 간장을 뿌려먹기도 하지만 떡볶이나 매운 야채에 섞어 매콤하게 먹는 맛도 별미이다. 기존 중국만두의 느끼한 맛을 제거하기 위해 60년대 초 대구에서 개발된 식물성 만두소 중심으로 만들어진 신개념 만두로 대구에서 처음 선보였는데 당면, 부추, 당근, 양배추, 파를 사용한다.

내륙지방에서 먹는 울릉도 홍합 밥

홍합 밥은 울릉도에서 맛보는 별미지만 별미를 맛보기 위해 당장 울릉도로 떠날 수는 없는 일이다. 하지만 방법은 있다. 울릉도 토속요리 전문점을 찾으면 될 일이다. 내륙지방인 대구시 수성구에서 맛보는 홍합 밥은 쫄깃한 식감과 씹을수록 고소한 맛이 일품이다. 울릉군에서 자생하는 홍합을 이용하여 만든 홍합 밥은 수심 20m 이상 되는 바다에서 자생하는 것만을 사용한다. 깊은 바다에서 해녀나 잠수부들이 손으로 직접 채취한 것들이다. 그래서 속살은 타 홍합보다 붉은 빛을 띠고 육질은 탱탱하다. 

울릉도 홍합 밥은 자리를 잡고 주문한 직후부터 밥을 짓기 때문에 약간의 기다림이 필요하다. 갓 지어 모락모락 김이 오르는 홍합 밥은 차지고 밥 사이에 알알이 박힌 선명한 붉은 빛 홍합 색은 식전부터 입맛을 돋운다. 보통 김 가루를 얹고 양념장을 적당히 넣어 비벼 먹는다. 한 수저 가득 홍합 밥을 입으로 가져가면 짭조름한 양념장과 바다의 깊은 맛을 담은 홍합 맛이 입안 가득 어우러진다.